Чир холодного копчения тушка потрошеная

Меню «мишленовских» ресторанов часто включает деликатесы из северной рыбы семейства лососевых. Один из них — чир холодного копчения, предлагаемый в потрошеных тушках. Этот формат сохраняет вкус и структуру рыбы, не допуская внешних изменений.
Чир, обитающий в местах соединения морской и речной воды в Северном Ледовитом океане, содержит:
- Витамины группы B (B12, B3, B9, PP), витамины A, D и E, полезные для кожи, волос, зубов, ногтей, зрения и мозга.
- Микроэлементы, такие как железо, фосфор, хром, молибден, цинк и сера.
- Белок (до 18 граммов на 100 граммов филе).
- Полиненасыщенные жирные кислоты омега-3.
Чир — низкокалорийная рыба без углеводов. Подходит для людей с повышенным холестерином, спортсменов, беременных, диабетиков и детей старше 5 лет.
Копченый чир в потрошеных тушках используется для рыбных тарелок. Рыба нарезается тонкими стейками или полустейками, что делает блюдо аппетитным и красивым.
Филе чира, очищенное от крупных костей, подходит для салатов, рулетов, роллов, канапе и других блюд. Его изысканный вкус и дымный аромат придают блюдам уникальность.